25 November, 2020
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Qué hacer en El BURGO de OSMA, Soria (además de disfrutar a tope en las Jornadas de la Matanza)

Habíamos oído hablar de esta fiesta hace años, y no había cuadrado el momento de acercarnos a conocerla. Nos ha gustado tanto, que hemos preparado este post con toda la info sobre qué hacer en El Burgo de Osma (además de disfrutar a tope en las Jornadas de la Matanza). Para que te lleves muy buen sabor de boca, como lo hemos hecho nosotros. Aunque te advertimos que lo tienes fácil…

 

 

 

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

 

Qué hacer en El Burgo de Osma, Soria

 

El Burgo de Osma es el pueblo más visitado de Soria, y Villa de Interés Turístico y Conjunto Histórico-Artístico. Recibe a mucha gente como nosotros que se acerca a conocerlo, pero piensa que estás en una de las provincias que más sufre la despoblación en España. Sin ponernos en plan catastrofistas, que no nos gusta nada, hay un dato que nos impactó.

 

La provincia de Soria, si continuase con el ritmo de pérdida de población actual, estaría totalmente despoblada ¡en menos de 100 años!

 

“La España despoblada” en mayúsculas. Asi que imagínate el mérito que tiene, y el trabajo que hay detrás de la gente de la zona que lucha para que esto no pase.

 

Disfrutar de las Jornadas de la Matanza en El Burgo de Osma


Estas jornadas son una fiesta creada en base a una tradición tan arraigada en Castilla como es la matanza, de la que se obtenían todos los productos del cerdo que luego eran el sustento de las familias castellanas durante todo el año.

Vamos, lo que no falta nunca en la cocina castellana: chorizo, jamón, morcilla, torreznos… Bueno, que como dicen por nuestra tierra, del cerdo se aprovechan hasta los andares. Tal cual. Puede que hasta hayas vivido hace años la matanza en tu pueblo, con tus abuelos, o como nosotros, dado a la manivela para hacer los chorizos caseros en familia.

 

La fiesta de la matanza en Castilla

Pero si no has vivido esta tradición, te diremos que la matanza se hace siempre en invierno para que la carne se cure bien. Toda una fiesta en cada pueblo, además de que eran días en los que se juntaban familias enteras para prepararlo todo.

Y de aquello, a lo de hoy. Montar una fiesta alrededor de la comida, no hay cosa que más nos guste hacer en España. ¿O no?

 

Qué son las Jornadas de la Matanza Virrey Palafox

Las Jornadas de la Matanza de El Burgo de Osma las creó y las sigue organizando Virrey Palafox, una empresa familiar que lleva trabajando en el pueblo desde hace más de 50 años.

Qué hacer en el Burgo de Osma

Nacieron como un proyecto turístico para atraer gente a esta zona de la España vaciada, y hoy llevan celebrándose más de 45 años. Lo que al principio era una reunión de amigos, ya es una Fiesta de Interés Turístico. Algunos fines de semana consiguen juntar ¡hasta 800 personas! Como una boda de las de antes, con su gaiteros y todo.

 

Curiosidad: Se celebran en un edificio del siglo XVI, y que también tiene su historia porque fue el antiguo almacén de grano del Obispado.

 

Fechas de las Jornadas de la Matanza de El Burgo de Osma

Las jornadas se celebran cada fin de semana desde Enero hasta Abril. Te dejamos aquí su web, con las fechas y los precios actualizados.

Nos contaron que hay mucha gente que repite año tras año, algunos hasta 25 años seguidos. Vamos, que esto de juntar fiesta y comida no falla nunca. Y por otro lado, es algo tan actual como el turismo rural sostenible, un modelo para aplaudir en esta zona tan amenazada por la despoblación.

 

El (pedazo) menú de la Matanza: 22 platos

Te dejamos aquí el menú que sirven en las Jornadas de la Matanza, pero ya te advertimos que no te asustes aunque veas que son 22 platos.

Qué hacer en el Burgo de Osma

Aunque puedas repetir todo lo que quieras, se come con calma y con mucho tiempo. Y tampoco tienes que comerlo todo si no quieres. Aunque también es verdad que seguramente te apetezca probarlo todo, como nos pasó a nosotros… pero bueno, opción de comer menos siempre hay 😉 Y entre música y ambiente de fiesta, te decimos por experiencia que cuando terminas, acabas sorprendido de que ya hayan pasado ante ti los 22 platos.

Eso sí, toma nota de este consejo:

 

Lo ideal es quedarte a dormir en El Burgo de Osma para disfrutar a tope de la fiesta, y sin prisas por tener que volver a casa después de la comida.

 

 

Tomar el vermú matancero


Si hay otra cosa que no falta en la vida de muchos castellanos es el vermú del domingo. Ese ratito en que vas a tomar algo al bar, tomas unos pinchos, unos vinos y ya te vas a casa “medio comido”, como dice mi madre. O mejor aún, ni vas a comer a casa y haces el que llaman vermú torero, alargando ese buen rato con tu gente.

En El Burgo de Osma también puedes hacer este vermú con productos de la matanza y música en directo para completar la experiencia de las jornadas. Lo que llaman el vermú matancero.

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

 

✎ Lo organizan en la Cafetería Doña Remedios.

 

Hay varias mesas temáticas, y mediante un sistema de puntos puedes pedir morcilla, embutidos de matanza, torreznos crujientes… al más puro estilo de matanza soriana. Aunque también puedes dar la vuelta al mundo por las mesas temáticas que tienen organizadas con productos de fuera.

 

 


Pero si piensas que sólo vas a comer, y que únicamente de eso se trata este finde, estás muy equivocad@. Sigue leyendo, que nos vamos a conocer el pueblo y ver todo lo que hacer en El Burgo de Osma:


 

 

 

Visitar el Museo del Cerdo


El Museo del Cerdo es la segunda colección más grande de Europa de objetos con forma de cerdo. Puercomania lo llaman. Ni al pelo, vamos.

 

Además de comerlo, vas a aprender un montón sobre el cerdo.

 

 

La obra más valiosa es un cuadro de José Vela Zanetti, autor de un mural de los Derechos Humanos que puedes encontrar en la ONU. Pero también tienen objetos hechos con ganchillo, cartas de racionamiento, máquinas tradicionales de embutir… ¡Incluso postales de felicitación de Año Nuevo con la imagen de la matanza! Todo un símbolo de prosperidad.

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

Y en cuanto a curiosidades de esas que tanto nos gustan, ya te imaginarás. Miles. Aprendimos un montón, como la cantidad de maneras que hay de llamar al cerdo. Sólo en España (¡más de 28 nombres!)

 

Echa un vistazo a la foto que tienen de un bebé dentro de un cerdo, y rodeado de sus abuelas.

 

O cosas como que antes con los pelos del cerdo se hacían cepillos de dientes, o que de su corazón se pueden usar las válvulas para los humanos, o que el animalito es de la misma familia que los hipopótamos. ¿Cómo te quedas?

Junto al museo tienen también un espacio de coworking dedicado al fomento del emprendimiento y al desarrollo de iniciativas empresariales en la zona. El Hueco Oxma Innovación, se llama. Te dejamos su web por si quieres echar un vistazo, que siempre merece la pena saber algo más sobre proyectos que son un ejemplo en el mundo rural.

 

 

¿Más cosas que hacer en El Burgo de Osma?

 

 

Quedarte al menos un finde para disfrutar a tope de la zona


Vayas en la época que vayas, lo ideal es quedarte al menos un par de días, ya que muy cerca hay otros lugares que merece la pena conocer. Te dejamos aquí una ruta de un día que nos facilitaron en el centro de información turística de El Burgo de Osma:

 

 

  • Salida desde El Burgo de Osma dirección Soria
  • Calatañazor. Un pueblo medieval precioso, declarado Conjunto Histórico Artístico.
  • Abioncillo de Calatañazor. Tras años de abandono, hoy es un pueblo-escuela con laboratorio de astronomía, cocina y horno tradicionales, huerta, gallinero, fragua… Recomendado si vais con niños.
  • El sabinar de Calatañazor. Un bosque de sabinas centenarias, algunas de ellas de hasta 20 metros de altura y 2 metros de perímetro.
  • La Fuentona de Muriel. Uno de los espacios naturales más visitados de Soria junto al Cañón del Río Lobos y la Laguna Negra. Está declarado Monumento Natural.
  • El Cañon el Río Lobos. A 15 mintos en coche desde el Burgo de Osma. 24 Kms de recorrido del río por un cañon natural, que es Parque Natural y zona de especial proteccion de aves. Aunque no te diese tiempo a visitar más, esta parada va en mayúsculas en esta ruta.
  • Ucero. Aún conserva el antiguo castillo templario, con un mirador genial.
  • Regreso a El Burgo de Osma.

 

Alojamiento recomendado en El Burgo de Osma

Nosotros nos alojamos en el Hotel Virrey Palafox. Es un hotel de 4 Estrellas de la misma familia que organiza las Jornadas. Muy bien situado y moderno, aunque lleva 25 años abierto, igual que el restaurante, la casa madre del negocio.

 

Te vas a encontrar con uno de esos lugares donde ves cómo se mantiene la tradición y lo auténtico de la vida rural, mezclado con la modernidad. La personas que trabajan allí, igual que en Las Jornadas de la Matanza, es gente de la zona, muchas veces incluso segunda generación.

Una buena opción para cualquier época del año. Aunque no haya cerdo por medio 😉

Y si lo prefieres, tienen también apartamentos turísticos donde alojarte.

 

 


Ya sabes que nos encantan las curiosidades viajeras, y en el Hotel Virrey Palafox recogimos unas cuantas.


 

Cuando estés allí, fíjate, ya verás:

  • Toda la decoración del hotel es de madera soriana, la mejor materia prima de la zona. Un clásico en Soria y cero  “formato Ikea”, algo ya raro hoy en día…
  • La escalera está hecha de una sóla pieza. No vas a ver fácilmente muchas así, porque es algo super raro. De hecho, nos contaron que hasta genera turismo de carpinteros (algo que ni sabíamos que existía) que vienen a verla. Flipa.
  • La lámpara de la entrada cubre las 3 plantas del hotel. Otra cosa que nunca habíamos visto y que además de curioso, resulta súper chulo.

 

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

  • En el salón que sirven los desayunos verás parte del buffet sobre una cocina antigua. Aquí era donde hace años se hacían las comidas de las bodas.

 

 

  • Y algo que nos encantó también es que todos los productos son locales, lo que ahora en plan moderno llaman de kilómetro cero, pero que significa que estás comiendo la hogaza de pueblo de siempre, la miel de la zona… Vamos, lo de toda la vida, por muchos nombres que quieras ponerle.

 

 

 

Conocer El Burgo y Osma


Del cerdo hemos aprendido un montón, pero para que no se te ponga cara de chorizo matancero (podíamos haber dicho de rábano, pero aquí no pega ni con cola), cuando oigas hablar de El Burgo y de Osma como dos lugares distintos, apunta:

 

Lo que se conoce como El Burgo de Osma antes eran dos localidades diferentes: Osma (situada en la margen izquierda del río) y El Burgo (en la derecha, con el Obispado y todo el Patrimonio de la Villa).

 

Piensa que hoy se sufre el gran problema de la despoblación del mundo rural en España, pero hace siglos fue más bién todo lo contrario. El Burgo de Osma fue la Villa más importante de la zona con castillo, hospital y hasta Universidad propia. Por otro lado, el Obispo fue Señor Temporal de la Villa y su tierra, al adquirir los derechos al Cabildo Catedral, por eso la importancia que ha tenido siempre la presencia obispal aquí.

Curiosidad viajera: El Burgo de Osma se funda despúes y alrededor de la Catedral, que fue el origen de la villa.

 

 

 

Recorrer La Villa


Ahora que ya sabemos dónde se come de lujo, dónde dormir como un virrey y un poquito de historia de la Villa… habrá que visitarla, ¿no?

El Burgo de Osma se puede recorrer en un bus turístico eléctrico que te va explicando el origen y curiosidades de los principales monunentos de la villa: la Plaza Mayor, el Ayuntamiento, la Calle Mayor, el Castillo de Osma, la Universidad Santa Catalina, el Convento del Carmen…

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

El bus sale del Hospital de San Agustín, lugar donde está la Oficina de Turismo, a un minuto andando del Hotel Virrey Palafox.

 

¿Te dejamos un par de curiosidades sobre lo que vas a ver?

  • La Calle Mayor tiene 125 columnas, por si quieres contarlas y comprobarlo según la recorres.
  • Si quieres comprar gamusinos, verás un montón de tiendas donde encontrarlos. Ya nos dirás si te gustan 😉
  • El Palacio Episcopal sigue siendo la residencia del Obispo, dónde tiene también sus oficinas y está el Archivo Diocesano.

 

 

 

Ir hasta el Castillo de Osma y atravesar el puente romano


El castillo, construido en el siglo X, todavía se mantiene en pie. Situado a las afueras de El Burgo de Osma es una de las paradas que hace el bus turístico. Dicen que fue uno de los más batallados de la Reconquista, ya que estaba en tierras transfronterizas entre cristianos y musulmanes.

Como tengas la suerte de un día soleado (algo muy fácil en Soria), el rincón con el castillo en lo alto y el río Ucero bajo el puente romano, es una preciosidad.

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

 

 

Darte un baño termal en la Antigua Universidad


La Antigua Universidad de El Burgo de Osma hoy es un hotel termal, ya que se descubrió que el agua subterránea que salía por esta zona lo hacía a una temperatura constante de 20 grados. ¿Cómo te quedas? Lo que cambian los tiempos. Ni el estudiante que mejor vida tuviera de toda la universidad, se podía imaginar la posibilidad de estar dándose un bañito caliente allí, y paseando en zapatillas y albornoz.

 

Y este edificio de casi 500 años de antigüedad no sólo acogió a estudiantes y profesores, también fue cuartel e incluso un instituto.

Curiosidad viajera: Si te fijas en las columnas de la entrada, se pueden ver restos de metralla de las Guerras Carlistas.

 

 

 

Enamorarte de la Catedral de El Burgo de Osma


Una preciosidad tanto por dentro como por fuera. Se puede hacer visita guiada y te la recomendamos en mayúsculas, porque con las explicaciones del guía aún gana más. De hecho, la visita de la Sacristía y del interior de la Sala Capitular dónde se encuentra el Sepulcro de San Pedro de Osma sólo se puede realizar con guía, y son dos de los lugares que más nos gustaron.

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

✎ La duración aproximada de la visita guiada a la Catedral de El Burgo de Osma es de una hora y el grupo mínimo para hacerla son 6 personas.

Para entrar a la Catedral, apunta:  Los lunes está cerrado y los miércoles en horario de tarde, el acceso es gratuito.

 

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

¿Curiosidades sobre la Catedral? También unas cuantas:

  • En su momento el Ayuntamiento estaba adosado a la Catedral, y se derribó para ampliar el templo.
  • De hecho, la Sacristía, donde se guardaban los ornamentos de la Catedral, ocupa parte del espacio del Antiguo Ayuntamiento.
  • Las taquillas numeradas que hay a la entrada de la Sacristía, son las que usaban los Canónigos de la Catedral para guardar sus cosas. Y hay unas cuantas…
  • El Santo Cristo del Milagro, la imagen más antigua de la Catedral, hoy está restaurada y se ve en su estado original, pero en el siglo XVIII tuvo peluca y corona, al estilo de la época. A saber cómo se podrá ver dentro de unos cuantos siglos más… igual lo visten de astronauta 😉
  • El Sepulcro de San Pedro de Osma hasta 1902 estuvo escondido tras un retablo, lejos de velas y de manos que lo tocasen. Por eso está conservado perfectamente, con todo su colorido original. La capilla donde se encuentra, con dragones dibujados en sus arcos, parece de cuento. Ya nos dirás qué te parece.

 

 

Y sorprenderte con el Mapamundi del Beato de Osma

Toda la Catedral de El Burgo de Osma resulta sorprendente, pero en nuestro caso, será que tenemos el mapa del mundo actual siempre entre las manos, este mapamundi nos encantó.

 

El Mapamundi del Beato de Osma es una representación de la tierra según se entendía en esta parte del mundo durante la Edad Media.

 

El mar Mediterráneo era el que dividía los 3 continentes conocidos en el siglo XI, los únicos que están representados: Europa, Asia y Libia (África). Asia se consideraba el paraíso. En Europa se representa el Imperio Romano, el Griego e Hispania, con la Cátedral de Santiago como su punto principal.

El mundo más allá de Toledo, donde en esa época reinaban los musulmanes, ni aparece representado. Y de manera simbólica, el mundo desconocido o no cristiano, donde habitaba un ser mitológico: El Patagón. Era un hombre de un solo pie, que se desplazaba saltando, y sí, es el origen del nombre de la Patagonia en Argentina.

En el Mapamundi también se representan los 12 Discípulos de Cristo a lo largo de todo el mundo conocido en la Edad Media: Pedro en Roma, Tomás en la India, Santiago en España, Juan en Asia, Mateo en Macedonia y Felipe en las Galias, entre otros.

Esta vez, literal lo de las curiosidades viajeras, ¿eh?

 

 

Atravesar la Puerta de San Miguel junto a La Antigua Muralla


La antigua muralla de El Burgo se construyó en el siglo XV por razones defensivas, pero no fue esta la única función que tuvo a lo largo de la historia. También fue protección para la ciudad contra las pestes y contagios externos, y facilitaba la labor de cobro de impuestos sobre los productos que entraban a la población. Además era el punto de entrada de los obispos que llegaban a El Burgo a tomar posesión y que se detenían ante la puerta por la que iban a entrar.

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

Un representante de la villa pedía al Obispo que antes de traspasarla, jurase guardar sus usos derechos y “loables costumbres” tal y como habían hecho sus antecesores. Entonces el obispo tenía que pronunciar el juramento, recibía las llaves de la villa y como dueño y señor espiritual y temporal de ella, atravesaba la puerta.

Te contamos todo esto por si como a nosotros, te gusta imaginarte las escenas que podían ocurrir hace años en los lugares que visitas, pero si no eres de los que tiran de imaginación fácilmente, apunta la imagen de la Catedral desde el otro lado de la muralla.

 

Qué hacer en el Burgo de Osma

 

 


Y con esto terminamos todo lo que ver en El Burgo de Osma. ¿Qué te ha parecido? ¿Añadirías tú algo más? ¡Déjanos abajo tu comentario!


 

¿Te ha sabido a poco?

 

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